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Tabelle Backen

Empfohlene Garmethoden, Einsatzebenen und Temperaturen sind fettgedruckt.

Gebäckart

Heißluft

Backzeit

Minuten

Ober-/Unterhitze

Temperatur

in °C

Einsatzebene von unten

Temperatur

in °C

Einsatz-

ebene

von unten

Ebene

Ebenen

Rührteig

Rodon- oder Napfkuchen 150-170 1 --- --- 50-70 160-180 1

Königs-/Sandkuchen

(Kastenform)

140-160 1 --- --- 70-80 150-170 1

Obstboden 150-170 3 --- --- 20-25 170-190 2

Apfeltorte sehr fein 150-170 1 --- --- 45-60

170-190,

vorgeheizt

Blitzkuchen 150-170 3 --- --- 20-30 180-190 3

Mürbeteig

Quarktorte 140-160 1 --- ---

60-90 +

10 Min.

Nachwärme

170-190 1

Gedeckte Obsttorte 150-170 1 --- --- 50-60 170-190 1

Quarkkuchen

auf dem Blech

--- --- --- --- 50-70 160-180 2

Blätterteig

Französische Apfeltorte

150-170,

vorgeheizt

1 --- --- 40-50

190-200,

vorgeheizt

Biskuitteig

Biskuittorte (DIN)

150-160,

vorgeheizt

1 --- --- 35-45 160-180 2

Obstboden

150-160,

vorgeheizt

3 4+1 --- 25-30

170-180,

vorgeheizt

Biskuitrolle

150-170,

vorgeheizt

3 --- --- 10-15

180-200,

vorgeheizt

Hefeteig

Rodon-/Napfkuchen 150-170 1 --- --- 45-60 160-180 1

Hefezopf/-kranz, Strietzel 150-170 3 --- --- 30-40 170-190 3

Butter-/Zuckerkuchen,

Bienenstich

160-180 3 --- --- 25-30

190-200,

vorgeheizt

Streuselkuchen 150-170 3 4+1 --- 20-40 180-190 3

Apfel-Streuselkuchen (DIN) 150-170 3 --- --- 35-50 170-190 3

Quarkkuchen (Blech) 150-170 3 --- --- 45-50 170-190 3

Christstollen

(500 g Mehl)

150-170,

vorgeheizt

3 --- --- 40-70

160-180,

vorgeheizt

Pizza

(rundes Kuchenblech)

230-250,

vorgeheizt

1 --- --- 10-25

250-270,

vorgeheizt

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